トピック: 飲食料品製造業 (飲食料品製造業) 制限時間 80分
模擬試験

テスト: 飲食料品製造業

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特記事項:
問題 1番 Ngộ độc thực phẩm

手や指に傷のある人が調理した食品で発生しやすい食中毒はどれか、正しいものを一つ選びなさい。

問題 2番 Quản lí kho đông và kho lạnh

日本の食品衛生法では、冷凍庫の背低温度は何度以下ですか。正しいものを一つ選びなさい。

問題 3番 Công đoạn đóng gói

鉄を見つけることができる機械として、正しいものを一つ選びなさい。

問題 4番 Dị ứng

日本で表示しなければならないアレルギー食品はどれですか。正しいものを一つ選びなさい。

問題 5番 Công đoạn đóng gói

主に石やガラスを検出する機会の名前は何ですか。正しいものを一つ選びなさい。

問題 6番 An toàn thực phẩm

安全ではない食品を作って、それが売られてしまうとどうなりますか。正しいものを一つ選びなさい。

問題 7番 An toàn vệ sinh lao động

職場に行く前に体の調子が悪い時に、どうすれば良いですか。正しいものを一つ選びなさい。

問題 8番 Vệ sinh máy móc

機械や器具を洗浄するときに、どうのようにしますか。正しいものを一つ選びなさい。

問題 9番 An toàn vệ sinh lao động

作業中はどうのような態度が良いですか。正しいものを一つ選びなさい。

問題 10番 Vệ sinh lao động

作業中の衛生的な行動として正しいものを一つ選びなさい。

問題 11番 5S

「５S活動」とは、一般衛生管理者のための5つの主要な活動のことです、「整理」「整頓」「清掃」「清潔」のほかの一つは何ですか。正しいものを一つ選びなさい。

問題 12番 5S

「５S活動」の中の「整頓」は、どうのような活動ですか。正しいものを一つ選びなさい。

問題 13番 Vi rút

ノロウイルスによる食中毒の主な原因になる食品は何ですか。正しいものを一つ選びなさい。

問題 14番 Vi khuẩn

主な原因になる食品は食肉（鶏肉）で、感染すると、下痢(げり)、腹痛(ふくつう)、発熱(はつねつ)の症状が出る細菌はどれですか。正しいものを一つ選びなさい。

問題 15番 Ngộ độc

食品工場で食中毒を予防するために必要なことは何ですか。正しいものを一つ選びなさい。

問題 16番 Vi sinh vật

多くの微生物は何度で急に増えますか。正しいものを一つ選びなさい。

問題 17番 Vi sinh vật

多くの微生物を殺すためには、何度で何秒ぐらい加熱しますか。正しいものを一つ選びなさい。

問題 18番 HACCP

HACCPとは製品の安全のために、何をすることですか。正しいものを一つ選びなさい。

問題 19番 An toàn lao động

働く経験が長い人よりも、働く経験が少ない人のほうが労働災害が多い理由は何ですか。正しいものを一つ選びなさい。

問題 20番 An toàn lao động

本日出勤予定ありますが、おなかをこわしたり、吐いたりしました。その場合はどうしますか。正しいものを一つ選びなさい。

問題 21番 An toàn lao động

作業服のどのような点に注意が必要ですか。間違っているものを一つ選びなさい。

問題 22番 An toàn lao động

作業場に入る前に、どんなことに注意しますか。間違っているものを一つ選びなさい。

問題 23番 An toàn lao động

作業中の行動について、間違っているものを一つ選びなさい。

問題 24番 Vi sinh vật

製品の微生物検査について、間違っているものを一つ選びなさい。

問題 25番 An toàn vệ sinh lao động

危害要因分析について、間違っているものを一つ選びなさい。

問題 26番 Dị ứng

アレルギー食品が他の食品に混ざってしまうことを「交差汚染」といいます。「交差汚染」を防ぐために、何をしますか。間違っているものを一つ選びなさい。

問題 27番 HACCP

HACCPの「７つの原則」には、どんな項目がありますか。間違っているものを一つ選びなさい。

問題 28番 Dị vật

「危険異物」にはどんなものがありますか。間違っているものを一つ選びなさい。

問題 29番 Bảo hộ

保護帽（ヘルメットなどや耳栓、安全靴など）は、体を守る保護具と呼ばれます。保護具について、間違っているものを一つ選びなさい。

問題 30番 Ngừa bệnh

温度と湿度が高いところでは「熱中症」の危険があります。熱中症を予防するために何をするとよいですか。間違っているものを一つ選びなさい。

問題 31番 An toàn vệ sinh lao động

作業場に入るときに、粘着ローラーを使っています。何のために粘着ローラーを使いますか。正しいものを一つ選びなさい。

問題 32番 An toàn vệ sinh lao động

手洗いの手順について、下の○○には何が入りますか。正しいものを一つ選びなさい。 水で汚れを落とす＞＞洗剤で洗う＞＞水で洗い流す＞＞ふき取る＞＞○○

問題 33番 An toàn vệ sinh lao động

エアコンの清掃が不十分なときに、作業場の衛生管理でそのような問題がありますか。正しいものを一つ選びなさい。

問題 34番 Tính toán

濃度１０％の次亜塩酸(じあえんさん)ナトリウム（NaClO）溶液があります。200ppmの次亜塩酸ナトリウム（NaClO）溶液を1L　作るときに、この溶液と水はそれぞれ何ｍｌ必要ですか。正しいものを一つ選びなさい。

問題 35番 Tính toán

下は450gのうどんの配合です。同じ配合で作る時に、小麦粉10㎏あれば、うどんは何㎏できますか。正しいものを一つ選びなさい。 （原料：量）小麦粉：300g、食塩：15g、水：135g

問題 36番 Vệ sinh

動いているベルトコンベアを清掃していたときに、雑巾がベルトにひっかかって、手が機械に巻き込まれそうになりました。この事故を防ぐために、どうしたらよいですか。正しいものを一つ選びなさい。

問題 37番 An toàn vệ sinh lao động

冷凍庫の中で作業をしていたとき、床の霜のために足が滑って転倒しました。この事故を防ぐために、どうしたらよいですか。正しいものを一つ選びなさい。

問題 38番 An toàn vệ sinh lao động

機械の反対側に行こうとして、ローラーコンベアの上に乗ったために、転んでけがをしました。この事故を防ぐために、どうしたらよいですか。正しいものを一つ選びなさい。

問題 39番 An toàn vệ sinh lao động

安全カバーのないスライサーで肉を切っているとき、回転場で右手をきりそうになりました。事故を防ぐには、安全カバーを付けるほかにどうのような肉の持ち方がよいですか。正しいものを一つ選びなさい。

問題 40番 5S

清掃用具の整理(せいり)、整頓(せいとん)について間違っているものを一つ選びなさい。