接客

せっきゃく

基本動作

きほんどうさ

食事

しょくじ

マナー

マナー

サービング

サービング

満足

まんぞく

挨拶

あいさつ

笑顔

えがお

身だしなみ

みだしなみ

お辞儀

おじぎ

おもてなし

おもてなし

トレーニング

トレーニング

顧客

こきゃく

経験

けいけん

知識

ちしき

雰囲気

ふんいき

価格

かかく

期待

きたい

リピーター

リピーター

品質

ひんしつ

アイコンタクト

アイコンタクト

目元

めもと

口もと

くちもと

心

こころ

服装 ふくそう

ふくそう

髪

かみ

整髪

せいはつ

フケ

フケ

肩

かた

ひげ

ひげ

ひげを剃る

ひげをそる

歯

は

化粧

けしょう

香水

こうすい

つめ

つめ

指先

ゆびさき

マニキュア

マニキュア

装飾品

そうしょくひん

清楚

せいそ

ひかえめ

ひかえめ

背筋

せすじ

キビキビ

キビキビ

マナー

マナー

目線

めせん

ジロジロ

ジロジロ

ひざ

ひざ

腕 うで

うで

腕組み

うでぐみ

すれ違う

すれちがう

通す

とおす

会釈

えしゃく

敬礼

けいれい

最敬礼

さいけいれい

角度

かくど

お迎え

おむかえ

会計

かいけい

お見送りする

おみおくりする

お詫び

おわび

トレイ

トレイ

利き手

ききて

人間の左右の手のうち、器用さや運動能力が優れており、より多く使う方の手のこと。

反対の手

はんたいのて

もう一方の手は、比較的弱い手、器用でない手、あるいは単に主観的に好まれない手であることが多く、非利き手と呼ばれます。

ひら

ひら

ひじ

ひじ

腕を引き締める

うでをひきしめる

グラスのふち

グラスのふち

音をたてる

おとをたてる

指紋

しもん

食事の習慣

しょくじのしゅうかん

和食

わしょく

作法

さほう

一汁三菜

いちじゅうさんさい

主菜

しゅさい

副菜

ふくさい

香の物

こうのもの

酢の物

すのもの

和え物

あえもの

汁

しる

会席料理

かいせきりょうり

提供順序

ていきょうじゅんじょ

前菜

ぜんさい

吸い物

すいもの

煮物

にもの

焼き物

やきもの

揚げ物

あげもの

水菓子

みずがし

席順

せきじゅん

上座

かみざ

下座

しもざ

心地良い

ここちいい

役職

やくしょく

立場

たちば

床の間

とこのま

日本の住宅のうち格式を高めた客間などに設けられる一定の空間

洋食

ようしょく

ナイフ

ナイフ

フォーク

フォーク

内側

うちがわ

外側

そとがわ

左側

ひだりがわ

右側

みぎがわ

コース料理

コースりょうり

複数

ふくすう

斜め

ななめ

拾う

ひろう

シルバー

シルバー

カスターセット

カスターセット

ゴブレットグラス

ゴブレットグラス

ナプキン

ナプキン

畳む

たたむ

椅子

いす

テーブル

テーブル

スープ

スープ

デザート

デザート

デミコーヒー

デミコーヒー

円卓

えんたく

時計まわり

とけいまわり

器

うつわ

皿

さら

箸

はし

配慮

はいりょ

お子様連れ

おこさまづれ

高齢者

こうれいしゃ

車椅子利用

くるまいすりよう

補助犬同伴

ほじょいぬどうはん

悪気

わるぎ

ご迷惑をかける

めいわくをかける

忘れ物

わすれもの

体調が悪い

たいちょうがわるい

勘違いする

かんちがいする

金銭

きんせん

受け渡し

うけわたし

お金を数える

おかねをかぞえる

介助用椅子

かいじょよういす

自走式車椅子

じそうしきくるまいす

段差

だんさ

補助犬同伴

ほじょいぬどうはん

盲導犬

もうどうけん

介助犬

かいじょけん

聴導犬

ちょうどうけん

狂犬病

きょうけんびょう

予防接種

よぼうせっしゅ

ハーネス

ハーネス

胴輪

どうわ

胴着

どうぎ

認定証

にんていしょう

耳マーク

みみマーク

オストメイトマーク

オストメイトマーク

ハート・プラスマーク

ハート・プラスマーク

マタニティマーク

マタニティマーク

配膳

はいぜん

速やか

すみやか

テイクアウト

テイクアウト

出来立ての料理

できたてのりょうり

温度

おんど

危険温度帯

きけんおんどたい

食中毒

しょくちゅうどく

人に害を及ぼす

ひとにがいをおよぼす

アレルギー

アレルギー

現代文明による環境やライフサイクルの変化によって異常を起こし、くしゃみ、発疹、呼吸困難などの症状を起こしてしまう状態が「アレルギー」です。

食物アレルギー

しょくもつアレルギー

アレルギー物質

アレルギーぶっしつ

ヘルプマーク

ヘルプマーク

吐き気

はきけ

アナフラキシーショック

アナフラキシーショック

薬や食物が身体に入ってから、短時間で起きることのあるアレルギー反応です。 じんま疹などの皮膚症状、腹痛や嘔吐などの消化器症状、息苦しさなどの呼吸器症状が急に起こります。 血圧低下や意識レベルの低下（呼びかけに反応しない）を伴う場合を、アナフィラキシーショックと呼びます。

発しん

はっしん

呼吸困難が強い

こきゅうこんなんがつよい

血圧低下

けつあつていか

意識消失

ししきしょうしつ

死に至る

しにいたる

人口

じんこう

乳幼児

にゅうようじ

有効

ゆうこう

治療方法

ちりょうほうほう

加工食品

かこうしょくひん

法律

ほうりつ

義務

ぎむ

特定原材料

とくていげんざいりょう

卵

たまご

乳

ちち/ にゅう

小麦

こむぎ

そば

そば

落花生

らっかせい

えび

えび

かに

かに

お酒

おさけ

酵母

こうぽ

発酵作用

はっこうさよう

ワイン

ワイン

麦酒

ばくしゅ

果実酒

かじつしゅ

日本酒

にほんしゅ

蒸留

じょうりゅう

蒸留酒

じょうりゅうしゅ

醸造

じょうぞう

アルコール度数

アルコールどすう

ブランデー

ブランデー

ウイスキー

ウイスキー

ジン

ジン

焼酎

しょうちゅう

未成年

みせいねん

禁止

きんし

身分証明証

みぶんしょうめいしょう

年齢確認

ねんれいかくにん

車両

しゃりょう

ハンドルキーパー

ハンドルキーパー

店の責任者

みせのせきにんしゃ

栄養

えいよう

5大栄養素

ごだいえいようそ

たんぱく質

たんぱくしつ

脂質

ししつ

炭水化物

たんすいかぶつ

ビタミン

ビタミン

ミネラル

ミネラル

エネルギー

エネルギー

調子を整える

ちょうしをととのえる

味覚

みかく

甘味

あまみ

塩味

えんみ

酸味

さんみ

苦味

にがみ

うま味

うまみ

ハラール

ハラール

ベジタリアン

ベジタリアン

イスラム法

いすらむほう

豚肉

ぶたにく

牛肉

ぎゅうにく

鶏肉

とりにく

動物性食品

どうぶつせいしょくひん

菜食主義

さいしょくしゅぎ

ヴィーガン

ヴィーガン

ニーズ

ニーズ

店舗管理

てんぽかんり

営業準備

えいぎょうじゅんび

閉店作業

へいてんさぎょう

清掃作業

せいそうさぎょう

現金

げんきん

キャッシュレス

キャッシュレス

決済

けっさい

駐車場

ちゅうしゃじょう

周辺

しゅうへん

店内

てんない

補充する

ほじゅうする

食器

しょっき

備品

びひん

ピークタイム

ピークタイム

適正量

てきせいりょう

整理整頓

せいりせいとん

カウンターセット

カウンターセット

セッティング

セッティング

売上の清算

うりあげのせいさん

レジ締め

れじしめ

廃棄物処理

はいきぶつしょり

汚れ具合

よごれぐあい

清掃用具

せいそうようぐ

二次汚染

にじおせん

病原微生物が付着して汚染されたまな板を使用して切った野菜が二次的に汚染されてしまうものが食品の『二次汚染』といわれるものです。

交差汚染

こうさおせん

病原菌の汚染度が高いものが、汚染度の低いものに接触することによって広がる汚染のことです。

強力な洗剤

きょうりょくなせんざい

継続

けいぞく

徹底

てってい

週間清掃作業

しゅうかんせいそうさぎょう

クリンリネス

クリンリネス

休憩室

きゅうけいしつ

ロッカー

ロッカー

定期的

ていきてき

紙幣

しへい

硬貨

こうか

クレジットカード

クレジットカード

デビットカード

デビットカード

電子マネー

でんしマネー

QRコード決済

QRコードけっさい

銀行口座

ぎんこうこうざ

引き落とす

ひきおとす

後払い

あとばらい

チャージする

チャージする

スマホ

スマホ

クレーム

クレーム

不満

ふまん

苦情

くじょう

不快な気分

ふかいなきぶん

把握

はあく

的確に

てきかくに

謝る

あやまる

感情

かんじょう

異物

いぶつ

混入

こんにゅう

異物混入

いぶつこんにゅう

発生

はっせい

防止

ぼうし

本来

ほんらい

片

かた / へん

プラスチック片

プラスチックへん

金属片

こんぞくへん

硬質

こうしつ

軟質

けいしつ

開けっぱなし

あけっぱなし

空調機

くうちょうき

フィルター

フィルター

クリップ

クリップ

ホッチキス

ホッチキス

体調不良

たいちょうふりょう

災害

さいがい

事例

じれい

気分が悪い

きぶんがわるい

おう吐する

おうとする

消毒する

しょうどくする

喉

のど

詰まる

つまる

背中

せなか

咳

せき

肩甲骨

けんこうこつ

叩く

たたく

救急車を呼ぶ

きゅうきゅうしゃをよぶ

皮膚

ひふ

命

いのち

地震

じしん

火事

かじ

津波

つなみ

非常ベル

ひじょうべる

消火する

しょうかする

お客様を誘導する

おきゃくさまをゆうどうする

消火器

しょうかき

避難する

ひなんする

避難通路

ひなんするつうろ